SYSTÉM Z PRAXE

Žádný nesmysli ani kecy - know how vybudované a otestované na vlastních provozech.

Máš nebo chceš kavárnu?

Pomáhám kavárnám zvýšit útratu hostů, zlepšit marže a nastavit provoz tak, aby více vydělával a méně stresoval majitele.

Budoucím majitelům kaváren pomáhám vyhnout se chybám, které často stojí statisíce až miliony korun.

17 let

v oboru

12 let

budování brandu

pekařská a cukrářská výroba

kavárny s vlastní pražírnou

30+

zaměstnanců

Kdybych napsal knihu, jmenovala by se takto:

Jak se neutopit v gastru

Vladimír Macoun

Díky bohu jsem knížku nebo e-book nenapsal. Postavil jsem ti systém který tě dostane z ,,Bermudského gastro trojúhelníku"

Ukážu ti jak na to

Není ani zdaleka tak důležité jakou myšlenku jsi měl/a na začátku, protože každá myšlenka je skvělá ... na začátku.

Pravděpodobně ti chybělo nebo chybí jenom o trochu více know-how nebo o trochu víc zkušenosti. Hodně podniků které dnes prosperují ani neví proč tomu tak je. To je právě ta nejtěžší disciplína. Definovat to co je úspěšné a to co funguje. Občas se povede, že si někdo něco otevře, stojí při něm všichni svatí a podnik začne šlapat. Když se takového člověka zeptáš: ,,Jak jsi to dokázal?" Odpověď je většinou: ,,No asi proto, že máme dobrý kafe, ne?" Nebo: ,,Dřel jsem jak kůň 16h denně." Může to tak být, bezpochyby, ale pravda je v 99% jinde a nikdo vlastně netuší, co za tím úspěchem stojí.

A věřte mi když říkám:,,Kavárna není v první řadě o kafi a ani o 16ti hodinové otevírací době!"

BERMUDSKÝ GASTRO TROJÚHELNÍK

To je ti taková speciální černá díra ve které mizí úplně všechno.

Třeba sny, vize, plány, peníze, zaměstnanci (ano i ti, ale nikdo je nepohřešuje neboj), dobrá nálada, klid, dovolené atd.

Na jednom vrcholu toho trojúhelníku jsi ty jako NEŠÉF - to je typ šéfa který umí být šéf, ale zapomněl na své důležité klíčové řídící prvky, na druhém je NEVĚDOMOST, protože i když toho víš jistě hodně, to podstatné ti uniká. No a třetím vrcholem je NEKONTROLA - to je buď žádná kontrola nad kritickými body, nesprávná kontrola těchto bodů a nebo velmi diktátorská kontrola. Špatná kontrola kritických bodů = žádná kontrola.

No a mezi těmito třemi vrcholy máš buď ZISK a nebo PRŮSER. Nic mezi tím není!

Co se v systému Vladimír PRO naučíš?

v kavárně jako když najdeš

SMĚR

Jak nabrat ten správný. Rozlišit důležité věci od zbytečných. Utvrdíš se a nebo vytvoříš svůj názor postavený na funkčních informacích. Přestaneš si pokládat otázky coby? a kdyby?

OVLÁDAT ČAS

Čas je relativní a čas jsou peníze. Je dobré tedy neztrácet čas. Ukážu ti důležitější věc a to jak čas získat. To je totiž klíč. Chceš aby tvůj den měl 28 hodin a tvůj podnik makal jak kdyby byl otevřený non-stop? Jde to!

OPTIMALIZOVAT

I když si myslíš že šetříš a možná jedeš v zero waste módu tak optimalizovaní výdajů je jeden z klíčů. Mít přehled o každé koruně je to oč tu běží.

TVOŘIT

Říká se že cesta je cíl. V tomto případě ano. Až když vytvoříš dokonalý brunch, dokonalé kafe, dokonalou limonádu, dokonalé cokoliv - budeš chtít víc. Neustálé tvoření věcí je nejlepší obrana proti úpadku.

PRODAT

Upsell, upsell, upsell. Prodávej své produkty tak, aby z toho měli lidé radost. Vztah s hostem je samostatná disciplína. Bez toho to nejde a většina z nás v sobě prostě nemá Horsta z teleshopingu. Můžeš si osvojit to jak z kafe a dortu udělat návštěvu za 1000,-

POZNAT LIDI

Neskutečně hodnotná super schopnost. Jak odhadnout zákazníka? Ještě větší super schopnost - jak odhadnout zaměstnance? Poznat kdo je Áčkový hráč a koho si do týmu nebrat. To je asi 80% úspěchu.

,,Svět patří těm, co se neposerou."

Charles Bukowski

MODUL - ALL IN ONE

CELÝ PROGRAM VLADIMÍR PRO

KOMPLEXNÍ A PŘITOM JEDNODUCHÝ VE SVÉM POUŽITÍ - SYSTÉM CO MĚNÍ ZAJETÉ ZVYKY A RUTINY CO NEFUNGUJÍ.

Od A až po Z. Pokud bych měl možnost ve svých začátcích získat tyto informace a kdyby tehdy existoval někdo kdo by sdílel své zkušenosti, neváhal bych.

Není to koučink, není to mentoring a není to ani forma krizového managementu, ale má to hodnotu jako kdybyste tyto 3 odborníky pozvali do svého života a platili jim 4.000,- za hodinu konzultace.

,,Vše co si umíte představit může existovat."

Steve Jobs

VŠE CO POTŘEBUJEŠ

51.960,-

24.990,-

NEJPRODÁVANĚJŠÍ

Pořádný vítr do plachet a stabilní informace - tady máš vše. 17 let pozorování funkčních i nefunkčních konceptů, 17 let praxe, know how, budování brandu a budování systému na jednom místě.

Objednat

4 MODULY

Produkt

Provoz

Lidé

Identita a brand

MODUL 1

PRODUKT

ODRAZOVÝ MŮSTEK A ZÁKLADNÍ STAVEBNÍ KÁMEN PRO VŠECHNY GASTRO PODNIKY

Co je produkt, jak se tvoří a jak funguje nejlepší produkt?

Je důležité mít signature produkt? Jak se z průměru tvoří best seller?

Zapamatovatelnost jako klíč k návratnosti a udržitelnosti.

Smysluplnné menu = skvělá zpětná vazba a zisk. Jak se vyhnout nesmyslům a jak najít ,,svatý grál" tvého menu?

Food cost a marže aneb na čem se dá vydělat a co je do počtu? Jak se marže počítá a v čem dělá téměř každý chybu která může stát i fusekle?

BONUS - PRODUKT na který si nelze sáhnout jako nehmotná přidanná hodnota

ZÁKLADNÍ KÁMEN

12.990,-

7.990,-

Kolem produktu se točí úplně vše. Podnik bez produktů by byl jen tělocvična. Je to základ a musí stát pevně. Tenhle modul nesmíš vynechat.

Objednat

KLÍČOVÉ PRVKY

FUNKČNÍ NÁSTROJE

INSPIRACE A SMĚR

SYSTÉM

MODUL 2

PROVOZ

PO 1. MODULU MÁŠ NA ČEM STAVĚT, TEĎ JE POTŘEBA NEXT LEVEL

Workflow jako hlavní urychlovač částic.

Jak si upořádat bar od základu aby jsi tam nelítal jak brk na náledí?

Sklad - velký špatný každé kavárny. Jak s tím naložit?

Rychlost jako faktor zisku. Proč je rychlost důležitá a jak s tím souvisí profesionalita?

Plánování směn a provozní doba. Čeho je moc, toho je příliš.

Hlavní zdroje provozních problémů.

Jak se tvoří standardy a jak se zavádějí?

Stress killer - hlavně udrž paniku jako motto dne co nefunguje?

Efektivita co šetří peníze.

Jak a hlavně co plánovat? - Hýbat se směrem kupředu je nutnost.

SMĚR K UDRŽITELNOSTI

12.990,-

7.990,-

Každodenní provoz musí plynout jako voda v řece. Nechceš mít stresu plný podnik ve kterým to jede jak na D1 v pátek odpoledne. Tohle je takový digitální provozní manažer tvého podniku.

Objednat

KLÍČOVÉ PRVKY

PLYNULOST PROVOZU

ODSTRAŇ STRESS FAKTORY

FUNKČNÍ PLÁNY

MODUL 3

LIDÉ

NOVÝ VÝCHOZÍ BOD PRO TEBE. POCHOPENÍ ZÁKAZNÍKA A VÝBĚR PERSONÁLU NIKDY NEPŘEHLÍŽEJ.

Kdo jsou ti co ti vydělávají?

Proč lidi chodí do kavárny?

Jak zlepšit den člověku a sobě?

Úsměv a pochopení jako cesta k úspěchu.

Vřelý a přátelský pozdrav versus chladná anglická profesionalita.

Zážitková gastronomie co může fungovat i v ,,Hospodě Na Růžku" a není o ,,kostce ve skluzu".

Týmový duch a individualita.

NOVÝ VÝCHOZÍ BOD

12.990,-

7.990,-

Teprve ve chvíli kdy pochopíte svého zákazníka, začnete ho ,,milovat". Teprve až pochopíte své zákazníky, zvládnete jim vybrat toho správného člověka. On je bude obsluhovat a hýčkat. Bez porozumění této věci si budete stále pokládat ty otázky, které zdánlivě nemají řešení.

Objednat

KLÍČOVÉ PRVKY

KOMUNIKAČNÍ NÁSTROJE

POROZUMĚNÍ ZÁKAZNÍKOVI

FRESH START

MODUL 4

IDENTITA A BRAND

Základní tvorba identity aniž bys musel být marketingový specialista.

Jak se odlišit od průměru?

Zvýšení viditelnosti podniku.

Kde se bere duše podniku?

Každý nápad je geniální, ale proč některé nefungují?

Proč je správné načasování věc o které je nutné přemýšlet?

Kdy má smysl offline reklama a kdy jen online?

Maloměsto vs. vesnice vs. velká města - všude to funguje jinak, otázka je jak?

POSLENÍ KROK K VYJÍMEČNOSTI

12.990,-

5.990 Kč

Získej ,,NEFÉR" výhodu. Podnik musí prosperovat. Né každý podnik se hodí do každého prostoru. Výběr místa úzce souvisí s identitou a brandem. Budování vlastního stylu, tvoření povědomí o vlastní značce a posouvání se směrem, který je nevyčerpatelný.

Objednat

KLÍČOVÉ PRVKY

CO JE IDENTITA

CO JE BRAND

BÝT VIDĚT

KDO JINÝ NEŽ TY! KDY JINDY NEŽ TEĎ! NIKDY PŘED TÍM TO NEBYLO TAK JEDNODUCHÉ.

KOUPIT CELÝ PROGRAM

INDIVIDUÁLNÍ KONZULTACE

Soukromé konzultace doporučuji až poté co dokončíš celý program Vladimír PRO. Možná to máš jinak, ale moje zkušenost je ta, že když chci aby mi v životě něco fungovalo, tak o tom první musím mít alespoň základní informace. Poté co projdeš všechny moduly tak jsem si téměř jistý, že už další konzultace a rady potřebovat nebudeš, je tam opravdu vše :-).

Může se však stát, že tvůj podnik nebo byznys plát je velmi specifický, třeba jako první kavárna Elona Mlaska na Marsu. Pak osobní setkání nebo online konzultace dává smysl.

Jak ušetříš další peníze? Projdi si celý program Vladimír PRO. Stane se mimo jiné i to, že začneme mluvit ,,řečí stejného kmene". Tím, že si budeme více rozumět se stane to, že případná konzultace bude plynout jak voda v řeče a to s maximálním výsledkem a minimálním úsilím. Sjet se dá každá řeka, některá na kajaku, některá na raftu, jiná zase spíš v ponorce a některá zase v offroadu.

V rámci základního pochopení se, způsobíš to, že šetříme čas, nervy a peníze (ty tvoje 🙂 )

ONLINE KONZULTACE

14.900 Kč

4 online hodiny + 1 hodina na představení projektu zdarma

Tento balíček hodin slouží k tomu, aby jsme přes online hovor rozebrali tvůj podnik do šroubku. Nejprve mi vyplníš krátký dotazník, tím ušetříme tvůj čas a následně na tom začneme makat. Předem se domluvíme co má být výsledkem těchto sezení a tam to budeme tlačit hlava nehlava.

Objednat

KONZULTACE VE TVÉM PODNIKU

55.000 Kč

10 hodin strávených ve tvém podniku + 2 hodiny zdarma na seznámení s provozem + výstupní analýza zdarma včetně doporučeních a nutných opatřeních + další 2 hodiny zdarma online schůzky na vyhodnocení všech výstupů

V rámci tohoto balíčku získáš, mystery shopping analýzu, následný support přímo na místě. Analýzu procesů, analýzu ekonomických standardů, průzkum veřejného mínění a povědomí o tvém podniku v dané lokalitě. Na jeden den ti dám know how svého týmu, dorazíme ve třech, převrátíme to u tebe vzhůru nohama a budeme kouzlit. Do 3 dnů od návštěvy dostaneš kompletní výstupy které spolu online probereme a vyhodnotíme.

Objednat